Encanto Fuego & Mar: brasas, lujo y tecnología en una experiencia culinaria sin precedentes

En el corazón de Masaryk, abrirá sus puertas Encanto Fuego & Mar, un restaurante de alta cocina que promete reconfigurar la experiencia culinaria tradicional y convertirla en una puesta en escena inmersiva y vanguardista. Con una apertura oficial prevista para el mes de septiembre, el lugar ya genera conversación entre los expertos y amantes del buen comer.

El concepto va mucho más allá del paladar. Encanto Fuego & Mar nace de una premisa ambiciosa: crear un espacio donde la carne y los productos del mar cocinados a las brasas se presenten bajo un lenguaje sensorial completamente nuevo. Pantallas de última generación, iluminación interactiva y una narrativa visual acompañarán cada platillo. Todo está diseñado para que los comensales vivan una travesía futurista, sin salir del país.

“No somos un restaurante temático. Somos una visión de lo que será el fine dining en el futuro cercano: emoción, fuego, sabor, tecnología y servicio como arte”, comentó el chef ejecutivo del lugar Germán Trejo.

Fuego, mar y datos que encienden

México es hoy uno de los mercados gastronómicos más vibrantes del continente. Tan sólo en 2023, la industria restaurantera nacional generó ingresos por más de $270 mil millones de pesos, según datos de la CANIRAC, con una tendencia creciente hacia conceptos premium, experiencias inmersivas y propuestas de autor.

En ese contexto, el fine dining ha experimentado una evolución. Ya no basta con ofrecer técnica y calidad en cocina: ahora se exige un relato, una estética, una experiencia completa. Encanto Fuego & Mar responde a esa demanda con una carta centrada en carnes maduradas, pescados de temporada y mariscos frescos, todo cocinado a las brasas con precisión artesanal, y potenciado por tecnología de punta.

La cocina, el fuego real, los aromas de la leña y el diseño futurista del salón –donde pantallas ambientales transforman cada rincón según el momento del servicio o de la ocasión– convierten al lugar en algo nunca antes visto en México.

La innovación no termina en los platillos. El servicio ha sido concebido como parte integral de la experiencia. En lugar de meseros o capitanes, aquí se contará con Embajadores de Experiencia, un equipo altamente capacitado para guiar al comensal a través de cada etapa del menú y del entorno sensorial.

“El Embajador no sólo sirve. Interpreta. Conecta. Traducimos emociones en cada interacción”, explica el chef Germán.

Aunque el término “fine dining” puede intimidar y más el que Encanto Fuego & Mar promete, es verdad que este restaurante ha sido creado para que cualquier persona —con o sin experiencia previa en alta cocina— pueda disfrutarlo al máximo. Para ello, nos comparten una serie de consejos al visitarles:

-Pregunta todo lo que quieras: Los Embajadores están para explicarte cada ingrediente, técnica y maridaje. Aprovecha su conocimiento.

-Confía en la recomendación de la casa: Desde el corte ideal de carne hasta el vino perfecto para tu platillo de mar, sugiéreles tus gustos y déjate guiar.

-No vayas con prisa: Este tipo de experiencia está diseñada para disfrutarse sin reloj. Calcula al menos 2 horas para vivirla a plenitud.

-Haz espacio para el postre: El final es parte de la narrativa. Muchas veces el postre es el momento más impactante del menú.

-Viste con intención: No es necesario llevar traje o vestido de gala, pero sí se recomienda un look pulido. Vestimenta casual elegante o smart casual será suficiente.

-Graba, pero con conciencia: Las pantallas y el entorno son muy “instagrameables”, pero el verdadero valor está en desconectar y saborear.

-Reserva con anticipación: La exclusividad del lugar —una sola sede en el país— hará que las reservas se agoten rápido, sobre todo en los primeros meses.

Y es que Encanto Fuego & Mar apuesta por la exclusividad sobre una era dominada por la expansión. Se abrirá únicamente una sede en México, en la CDMX. Las únicas futuras aperturas contempladas serán a nivel internacional

Esta experiencia creada con intención, precisión y deliberadamente limitada, busca posicionarlo no como una franquicia replicable, sino como un destino gastronómico en sí mismo. Un lugar donde la exclusividad se percibe desde el primer paso frente a su puerta y se confirma en cada detalle de la experiencia.

Porque hay lugares que se visitan… y otros que se viven. Encanto Fuego & Mar es uno de ellos. Y sólo quienes se atrevan a cruzar sus brasas, sabrán lo que significa.

Encanto Fuego & Mar – Información general Dirección: Av. Presidente Masaryk 123 B, Polanco V Sección, Miguel Hidalgo, 11560, Ciudad de México.

Tipo de cocina: Fine dining / Carne y mar a las brasas.

Aperturas clave: Open House (apertura oficial): Septiembre. ¡Espera la fecha!