Gracias a su mestizaje y lo mejor de sus culturas
Reconocen a la gastronomía del sur de Perú como una de las mejores de Sudamérica

La cocina regional de Arequipa fue seleccionada entre las mejores de Sudamérica de acuerdo con un reportaje gastronómico, gracias a que expresa un mestizaje que recoge lo mejor de las culturas precolombinas que se asentaron en esa región del sur peruano, del posterior imperio inca y de la influencia europea que llegó a partir de la conquista española.

En esta tierra de fértiles valles donde se cultivan las mejores cebollas, ajos, arroz, ajíes como el emblemático rocoto, entre otros; donde pasta el ganado vacuno que provee carne y leche con la que se preparan quesos y otros derivados muy presentes en la cocina arequipeña; ríos donde se extraen los mejores camarones; y un mar de extraordinaria riqueza hidrobiológica, son algunos de los atributos de esta región prodigiosa en insumos que derivan en platos que los paladares nunca olvidan y que desean volver a degustar.

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Son las picanterías, especies de “santuarios gastronómicos”, las que atesoran la herencia del rico mestizaje culinario que identifica a la cocina regional arequipeña.

Algunos platos típicos de la cocina arequipeña son: el pastel de papas, el rocoto relleno y el chupe de camarones de temporada, que se sirven generosos en las célebres picanterías, los cuales se acompañan con un vaso o jarra de chicha, en este caso de maíz morado, una de las bebidas que se ha ganado un lugar como embajador de la culinaria peruana.