El esperado Hotel Xcaret México, cuya apertura está programada para el próximo 1 de diciembre, anunció que será el reconocido chef mexicano Carlos Gaytán, el encargado de desarrollar el concepto gastronómico del Restaurante Há de la propiedad, en el que los productos estrella serán el chile, el aguacate, el chocolate, el maíz y la mantequilla, con el objetivo de introducir a los comensales en una travesía culinaria de sabores auténticos, historias y experiencias que se quedarán tatuadas en la memoria y por supuesto en el paladar.

Carlos Gaytán, originario de Guerrero, viajó a los 20 años a Estados Unidos en busca del sueño americano y, tras años de esfuerzo y perseverancia, fundó en 2008, Mexique, un restaurante ubicado en la ciudad de Chicago, acreedor a una estrella Michelin en el 2013, gracias a la calidad e innovación de sus platillos, en los que Gaytán aplica sus conocimientos de cocina francesa, utilizando técnicas e ingredientes de sus raíces y de la cocina tradicional mexicana, así como creando una revolución de la gastronomía mexicana contemporánea, y convirtiéndose así en el primer mexicano en conseguir está reconocida distinción.

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Para el reconocido chef, la gastronomía es el puente más importante para el turismo, y hoy está desarrollando este proyecto para que los huéspedes del hotel puedan vivir una experiencia única en México, creando una gastronomía que contará historias y saldrá del alma. “No vamos a servir comidas o cenas, vamos a crear experiencias personales para cada comensal, generando una relación personal con cada uno y transformando sus vidas a través de las historias que contarán nuestros platillos” puntualizó Gaytán.
Agregó que “Estoy muy entusiasmado y feliz de trabajar de la mano de un grupo tan importante como Xcaret, poder aportar a mi país a través de la gastronomía es un gran sueño para mí y desarrollar el concepto del Restaurante Há de Hotel Xcaret México es una gran aventura, buscaremos enamorar y cautivar almas con cada platillo, que contarán historias en sí mismos, siendo los ingredientes su soporte”.
Por su parte, Marcos Constandse Redko, director general de Destino Xcaret, dijo: “Con la contribución del Chef Gaytán, la propiedad tendrá una rica diversidad de productos, tanto de tierra como de mar, y la cocina ancestral se fusionará con nuevas tendencias para brindar una experiencia completa, mezclando sabores, colores, aromas y texturas que exaltarán los sentidos de nuestros huéspedes.