En la Hacienda de los Morales
Sabores ibéricos con alma mexicana: arranca el Festival de España

Con una cálida bienvenida encabezada por Armando Palacios, director general de la Hacienda de los Morales, se inauguró oficialmente el tradicional Festival de España, una celebración gastronómica que honra la riqueza culinaria del país ibérico en uno de los recintos más emblemáticos de la Ciudad de México.

“Es un verdadero placer recibirlos para compartir con ustedes lo que hemos preparado este año”, expresó Palacios, acompañado por Jorge Agraz, director del restaurante, y los chefs Benigno Fernández y Raúl Mendiola, figuras clave detrás de esta propuesta que cada año gana más adeptos.

El festival estará vigente del 16 de julio al 15 de septiembre, con un menú que mezcla la tradición española con el sello de excelencia que distingue a la Hacienda. Como ya es costumbre, al término de este ciclo culinario, llegará el Festival de la Nogada, que se extenderá hasta el 30 de octubre, con su estrella: el chile en nogada, disponible todo el año para quienes no se resignan a saborearlo solo en temporada.

Jorge Agraz resaltó que este es ya el doceavo año consecutivo del festival, que se ha ido puliendo platillo a platillo, tomando en cuenta las preferencias del comensal. “Cada año afinamos la selección, fortalecemos lo más solicitado y refrescamos lo que puede mejorar. Es una cocina viva, que escucha y se adapta”, señaló.

Por su parte, el chef Benigno Fernández ofreció un recorrido sensorial por el menú, con joyas como la paella valenciana, el gazpacho andaluz, las angulas a la bilbaína, el bacalao a la vizcaína, el solomillo con cabrales y el imperdible lechón, que se sirve en cantidades limitadas cada semana por su alta demanda. Para cerrar con dulzura, se incluyen postres emblemáticos como la tarta de Santiago y la crema catalana, que han conquistado los paladares más exigentes.

“Estamos aquí para complacer. Si el cliente quiere una paella fuera del festival y tenemos los ingredientes, la hacemos. Nuestro compromiso es ofrecer una experiencia memorable en cada visita”, añadió el chef.

La Hacienda de los Morales no solo presenta un festival: construye un puente entre culturas a través del sabor, con un equipo que entiende que la buena mesa se cocina con pasión, precisión y un toque de arte.

¡Buen provecho y que viva España… en México!