El sazón de Chihuahua llega a la CDMX con el Festival Fogones de México 2025

La riqueza gastronómica de Chihuahua se hará presente en la primera edición del Festival Fogones de México 2025, un encuentro que reunirá a más de 110 cocineras y cocineros tradicionales de todo el país los días 14, 15 y 16 de noviembre en los Jardines de Campo Marte.

El estado más grande de México estará representado por Aurora Otila Concha Baca, mejor conocida como “Tilita”, originaria de Hidalgo del Parral, quien con más de 20 años de trayectoria ha dedicado su vida a transmitir el corazón culinario de Chihuahua. En esta ocasión, Tilita compartirá algunos de los platillos más representativos del estado, como:

• Pollo al sotol – marinado en salsa de chile guajillo, mermelada de naranja y sotol.
• Papas caldosas – cocidas en caldo de jitomate con ajo y cebolla.
• Costilla de cerdo en chile pasado – guisada con rajas, especias y tradición.
• Empanadas Santa Rita – rellenas de picadillo de cerdo, almendras, pasas y espolvoreadas con azúcar.
• Y la clásica discada chihuahuense, preparada en un disco de arado con mezcla de carnes, tocino, chorizo y chile.

Durante tres días, los visitantes podrán descubrir la gastronomía viva de los 32 estados a través de 96 platillos, 32 fogonetas móviles y cuatro pabellones temáticos: Maíz, Cacao, Bebidas Ancestrales y Técnicas Culinarias. El festival espera recibir a más de 35 mil asistentes, quienes además disfrutarán de talleres, charlas, música, danza y rituales ancestrales que refuerzan el valor cultural de la cocina mexicana.

El encuentro llega en un año especial: 2025 marca el 15º aniversario de la inscripción de la Cocina Tradicional Mexicana en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, un reconocimiento que subraya la importancia de seguir preservando y difundiendo las tradiciones que sostienen nuestra identidad.

Más que un festival gastronómico

Fogones de México 2025 es resultado de un trabajo de investigación, escucha y acción cultural que busca no solo conservar, sino reconocer y dignificar a las y los portadores de este patrimonio, garantizando ingresos justos y la transmisión de saberes a las nuevas generaciones.

Información práctica

Los boletos están disponibles en fogones-de-mexico.boletia.com y a través de sus redes oficiales:

• Web: fogones.mx
• Correo: contacto@fogones.mx
• WhatsApp: 55 6139 3898
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