181 establecimientos reconocidos
Segunda edición de la Guía Michelin México 2025: un reconocimiento a la diversidad culinaria

México reafirma su posición como potencia gastronómica mundial con la presentación de la segunda edición de la Guía Michelin, la publicación más prestigiosa del mundo culinario. En esta nueva selección, 181 establecimientos fueron distinguidos, elevando el perfil del país como un destino imperdible para los amantes del buen comer.

Durante el anuncio oficial, Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de CANIRAC y Destination Partner de la Guía Michelin, expresó su entusiasmo por la evolución de esta selección, que reconoce tanto la alta cocina como las propuestas tradicionales que enaltecen la riqueza culinaria mexicana.

Nuevas distinciones para México

En esta edición, cinco restaurantes obtuvieron por primera vez una estrella Michelin, sumándose a un total de 21 restaurantes con estrellas. Pujol de Enrique Olvera y Quintonil de Jorge Vallejo mantienen sus dos estrellas, consolidando su prestigio en la escena internacional.

Además:

• 12 nuevos restaurantes ingresan a la categoría Bib Gourmand, sumando 50 establecimientos que ofrecen excelente relación calidad-precio.
• Se otorgaron 2 nuevas Estrellas Verdes, que reconocen el compromiso con la sostenibilidad, destacando una de ellas en la Ciudad de México, donde se preservan importantes suelos de conservación.
• 20 restaurantes fueron incluidos por primera vez en la selección general.
• Seis destinos con sabor Michelin

Los estados reconocidos en esta segunda edición fueron:

• Ciudad de México
• Oaxaca
• Baja California
• Baja California Sur
• Nuevo León
• Quintana Roo

Estos destinos no solo celebran la excelencia gastronómica, sino que también impulsan la economía local a través de toda la cadena de valor, desde productores hasta hoteles y operadores turísticos.

Gastronomía como motor turístico

Mijares destacó el impacto directo en la percepción internacional del país. “La gastronomía es hoy un passion point del viajero. La guía Michelin posiciona a México en el radar de quienes buscan experiencias auténticas y de calidad”, comentó.

Este reconocimiento ha generado resultados concretos:

• Mayor ocupación hotelera, incluso entre viajeros de negocios que extienden su estadía para explorar la oferta culinaria.
• Restaurantes de hotel antes exclusivos para huéspedes ahora abren reservaciones al público general debido a la alta demanda.
• En destinos como Quintana Roo, la distinción Michelin ha contribuido a mantener flujo turístico constante incluso en temporada baja.

Reconocimientos especiales y equidad gastronómica

La Guía Michelin también entregó premios especiales a figuras clave del servicio, mixología y mentoría, reconociendo que la experiencia va más allá del platillo servido.

Una de las características más valoradas de la selección mexicana es su equilibrio entre la alta cocina y la tradición popular. Mijares subrayó que la excelencia puede encontrarse tanto en un restaurante de mantel largo como en una fonda o taquería de esquina, lo que refleja la autenticidad y diversidad del país.

“La buena gastronomía no depende de la sofisticación, sino del respeto al ingrediente, la creatividad y la historia que hay detrás de cada platillo”, afirmó.

Con esta segunda edición, México consolida su lugar en el mapa gastronómico internacional, no solo como un país de sabores, sino como un destino integral de experiencias.

Restaurantes ya consolidados:

-Pujol (chef Enrique Olvera) – 2 estrellas

-Quintonil (chef Jorge Vallejo) – 2 estrellas

Nuevos ganadores de una estrella:

1. Máximo, del chef Eduardo “Lalo” García (CDMX)
2. Expendio de Maíz, de Jesús Salas Tornés (CDMX)
3. Masala y Maíz, chefs Norma Listman y Saqib Keval (CDMX)
4. Olivea Farm to Table, chef Eduardo Zaragoza (Ensenada, BC)
5. Lunario, chef Sheyla Alvarado (El Porvenir, BC)