México ocupa el séptimo lugar mundial por número de habitaciones de hotel. Con alrededor de 900 mil cuartos distribuidos en 25 mil establecimientos, el país cuenta con una industria de enormes dimensiones, pero con una característica particular: buena parte de la hotelería nacional permanece en manos de pequeñas y medianas empresas.

Así lo destacó Rafael García González, consejero y expresidente de la Asociación Nacional de Hoteles de la Ciudad de México, quien detalló que el promedio nacional es de apenas 35 habitaciones por hotel.

Detrás de cada una de ellas, además, existe toda una cadena productiva. Givette Pérez Orea, directora de la Asociación Nacional de Cadenas Hoteleras (ANCH), señaló que un solo cuarto de hotel puede involucrar a alrededor de cien proveedores y generar 1.5 empleos directos y tres indirectos.

“La mayoría de la hotelería de este país está en manos de pequeñas y medianas empresas”, enfatizó García González durante la presentación de la edición 41 de Abastur, que se llevará a cabo del 26 al 28 de agosto de 2026 en Centro Banamex, en la Ciudad de México.

En ese contexto, la tecnología, la profesionalización, la proveeduría y la incorporación de nuevos sistemas adquieren especial relevancia para una industria que enfrenta el desafío no solo de crecer, sino de hacerlo con mejores tarifas, mayor calidad y capacidad para competir.

Más de 500 expositores y 20 mil compradores

Yesenia Vázquez Monroy, directora de Abastur, destacó que la edición 2026 de una de las principales ferias de proveeduría para la industria de la hospitalidad en México y Latinoamérica reunirá a más de 500 empresas expositoras y más de 20 mil compradores relacionados con hoteles, restaurantes, cafeterías y servicios de catering.

El encuentro tendrá además una importante presencia internacional, con empresas provenientes de Estados Unidos, España, Perú, Costa Rica, Emiratos Árabes Unidos, China y Colombia.

Turquía será el país invitado de honor y contará con un pabellón especial dentro del piso de exposición.

La agenda de Abastur irá más allá de la exhibición de productos y servicios. Su programa de conferencias incluirá distintas voces de la industria, entre ellas Alejandra Frausto Guerrero, secretaria de Turismo de la Ciudad de México, quien ofrecerá una conferencia magistral sobre la vinculación de la economía con la sociedad.

También participará la chef Paulina Abascal Sherwell, quien abordará el concepto de hospitalidad multisensorial.

Gastronomía y experiencias regresan a Abastur

Como ya es tradición, uno de los espacios que volverá a tener presencia será el Pabellón del Bar, con degustaciones de vinos, bebidas y propuestas de coctelería.

El Escenario Gourmet ofrecerá diferentes demostraciones gastronómicas, mientras que la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) presentará durante esta edición el Festival del Chile en Nogada, encabezado por el chef Jorge Orozco.

La gastronomía tendrá así un peso importante dentro de una feria que busca reunir en un mismo espacio a diferentes eslabones de la cadena de proveeduría y operación de hoteles y restaurantes.

Tecnología para encontrar proveedores y mejorar la operación

Entre las novedades de la edición 41 sobresale Abby Concierge, una herramienta digital interactiva que asistirá a los compradores para localizar marcas y servicios de acuerdo con sus necesidades.

Abastur también reforzará su componente de capacitación. En alianza con la Universidad Anáhuac se impartirá el taller “Innovación y rentabilidad para hoteles y restaurantes”, que otorgará un certificado a quienes lo cursen.

A ello se sumará un showroom de Vingcard Solution, donde se mostrará lo más reciente en tecnología destinada a las habitaciones de hotel.

Para Rafael García González, conocer este tipo de soluciones resulta especialmente relevante en momentos en que la tecnología y los nuevos sistemas están modificando la operación de las empresas del sector.

“Es importante que las empresas de la industria Horeca vengan a esta feria. Para ellos puede ser una capacitación, un entrenamiento de por dónde viene la tecnología, por dónde vienen los nuevos sistemas a los que hay que adaptarse; si no, pueden desaparecer y no van a competir. También para mejorar su tarifa y mejorar su calidad”, señaló.

El sector restaurantero pone sus desafíos sobre la mesa

La industria restaurantera contará también con un espacio propio para analizar los cambios que enfrenta actualmente.

Claudia Ramírez del Palacio, presidenta ejecutiva nacional de Canirac, informó que durante la edición 41 de Abastur se realizará el Cuarto Encuentro Restaurantero, que incluirá ponencias y datos actuales sobre distintos segmentos y temas vinculados con la operación de los establecimientos.

Entre ellos se abordarán las industrias de la cerveza y las bebidas, las plataformas de delivery, los establecimientos y el food service, además de otros asuntos relacionados con la evolución del negocio restaurantero.

“En Canirac refrendamos el compromiso de seguir trabajando de la mano con este tipo de alianzas y acercar toda esta proveeduría a los mejores tomadores de decisiones para tener estos restaurantes donde podamos vivir alrededor de las mesas las mejores celebraciones y las mejores experiencias de hospitalidad”, afirmó Ramírez del Palacio.

En la presentación participaron también José Ignacio “Taico” Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de Canirac, y Mauricio Reyna, chef del restaurante Pandora Rooftop.

México ofrece habitaciones a la mitad de la tarifa de otros mercados

Uno de los datos que llamó la atención durante la presentación de Abastur fue la diferencia entre las tarifas hoteleras mexicanas y las que se registran en otros mercados internacionales.

Rafael García González destacó que México mantiene precios considerablemente más bajos frente a varios de sus competidores, una condición que, señaló, ha resultado favorable para atraer turistas extranjeros.

“En México tenemos la hotelería más especial, tenemos una hotelería más barata. Una renta promedio de 120 dólares cuando la mayoría de los competidores a nivel mundial tiene tarifa de 240 dólares”, detalló.

La diferencia abre también una discusión importante para la industria: cómo elevar las tarifas sin perder competitividad y, al mismo tiempo, acompañar ese crecimiento con mejores productos y servicios.

Para García González, encuentros como Abastur pueden contribuir precisamente a ese objetivo al acercar a los empresarios nuevas tecnologías, sistemas, capacitación y proveedores que les permitan elevar sus estándares.

La meta, sostuvo, no debe limitarse a crecer tarifariamente, sino hacerlo al mismo tiempo en calidad.

Con una industria hotelera que suma 900 mil habitaciones, 25 mil establecimientos y una extensa cadena de proveedores y empleos detrás de cada cuarto, la edición 41 de Abastur buscará mostrar que la competitividad de hoteles y restaurantes pasa cada vez más por la tecnología, la capacitación y la innovación.

Del 26 al 28 de agosto, Centro Banamex concentrará así a proveedores, compradores y tomadores de decisiones de una industria que busca mejorar su rentabilidad sin perder de vista uno de sus principales diferenciadores: la calidad de la hospitalidad que ofrece México.