La cocina de Baja California Sur comienza a ganar terreno entre los grandes reflectores gastronómicos del mundo. En su edición 2026, la reconocida Guía Michelin puso la mirada en La Paz y Todos Santos, al incluir cinco restaurantes sudcalifornianos que destacan por su identidad local, el respeto a los ecosistemas y el uso de ingredientes frescos provenientes del mar, el campo y los huertos de la región.

La selección incluye a Benno, Düm, Oystera y Tenoch Paradero, ubicados en el Pueblo Mágico de Todos Santos, así como a Nemi, en el corazón de La Paz. Más allá de la distinción culinaria, la inclusión de estos espacios confirma el momento que vive Baja California Sur como destino gastronómico de alto nivel, donde la cocina se ha convertido en un poderoso motor turístico.  

La Guía Michelin destacó particularmente la conexión de estos restaurantes con las comunidades locales y su filosofía sustentable, bajo conceptos como “del mar a la mesa”, “del rancho a la mesa” y “del huerto a la mesa”, tendencias que hoy marcan la nueva cocina mexicana contemporánea.  

Entre los reconocidos aparece Benno, restaurante ubicado dentro del Hotel San Cristóbal, que fusiona ingredientes regionales con técnicas y sabores mediterráneos. Düm, por su parte, apuesta por una cocina mediterránea local que evoluciona según las cosechas orgánicas y los ciclos naturales.  

Otro de los espacios destacados es Oystera, considerado uno de los conceptos más singulares de Baja California Sur por su especialización en ostiones mexicanos, con más de diez variedades provenientes de distintas regiones del país.  

La lista la complementa Tenoch Paradero, con una propuesta de cocina mexicana moderna influenciada por técnicas japonesas y productos de temporada cuidadosamente seleccionados; mientras que Nemi, ubicado en el centro histórico de La Paz, apuesta por una cocina mexicana contemporánea basada en ingredientes provenientes de mares y campos mexicanos.  

El reconocimiento de Michelin no solo fortalece el posicionamiento gastronómico de Baja California Sur, sino que también impulsa a La Paz y Todos Santos como destinos donde la experiencia culinaria comienza a ser tan relevante como sus playas, paisajes y actividades de naturaleza.

En momentos donde los viajeros buscan experiencias más auténticas y sostenibles, la cocina sudcaliforniana empieza a consolidarse como uno de los grandes diferenciadores turísticos del destino.