No podía haber mejor forma de celebrar ocho décadas de historia. El restaurante Los Panchos, uno de los referentes de la gastronomía tradicional mexicana en la Ciudad de México, dio inicio a su esperada temporada de chiles en nogada, que estará disponible hasta el próximo 30 de septiembre tanto en su emblemática sucursal de la colonia Anzures como en sus cuatro espacios ubicados en las áreas gourmet de El Palacio de Hierro.

Famoso por sus tradicionales carnitas estilo Michoacán, así como por sus gorditas, quesadillas y otros antojitos mexicanos, el restaurante apuesta nuevamente por uno de los platillos más representativos de la cocina nacional.

El objetivo para esta temporada es servir más de cuatro mil chiles en nogada: alrededor de 2,200 en la casa matriz de Anzures y otros 2,000 en sus sucursales de El Palacio de Hierro.

Preparados con chile poblano, carne de res y cerdo, manzana panochera, pera lechera, durazno, piñón rosado y el resto de los ingredientes que marca la receta tradicional, los chiles mantienen el sello que ha distinguido al restaurante desde su fundación.

“Nuestra receta tiene 80 años y prácticamente no ha cambiado. Aunque elaboramos un gran volumen, seguimos conservando el proceso artesanal. Lo que más nos dicen los clientes es que el chile sabe a hecho en casa, y esa es nuestra principal diferencia”, señaló Mariana Guadarrama Domínguez, chef corporativa de Los Panchos, en entrevista con Pasillo Turístico.

El platillo tiene un precio de 550 pesos e incluye como cortesía un caballito de tequila cristalino, un detalle que complementa la experiencia gastronómica.

Como parte del arranque de la temporada, Culinaria Mexicana reunió a más de un centenar de invitados, entre especialistas y amantes de la gastronomía, quienes degustaron un menú especial integrado por chile en nogada, mole de olla y un original helado inspirado en este tradicional platillo.

Además de su carta permanente, Los Panchos se distingue por incorporar propuestas de temporada a lo largo del año, como el tamal de cochinita pibil durante las celebraciones de Día de Muertos y una amplia variedad de helados artesanales de la marca Cold Beat, reafirmando su compromiso por mantener viva la tradición culinaria mexicana.