Con motivo del Día Mundial del Chocolate, Emirates dio a conocer una de las cifras más sorprendentes de su experiencia gastronómica a bordo: cada año sus pasajeros consumen alrededor de 64 millones de piezas de chocolate premium, cuatro millones más que el año anterior, consolidando a este ingrediente como uno de los favoritos durante el vuelo.

La aerolínea, que opera rutas hacia más de 140 destinos, también elabora de forma artesanal cerca de 26 millones de postres de chocolate al año para sus cuatro clases de servicio, desde pasteles de mousse y tartas para clase turista hasta sofisticados postres emplatados en primera clase.

Detrás de esta operación se encuentra una compleja logística que permite embarcar anualmente cerca de 750 toneladas de chocolates premium listos para servirse, además de utilizar alrededor de 260 toneladas de ingredientes derivados del cacao para la elaboración de sus postres.

En lugar de trabajar con un solo proveedor, Emirates colabora con reconocidos chocolateros y fabricantes internacionales que utilizan cacao procedente de regiones de prestigio en Sudamérica y África, privilegiando tanto la calidad del producto como los procesos de cultivo y producción sostenibles.

Uno de los elementos que distingue la propuesta gastronómica de la aerolínea es que sus postres cambian de acuerdo con el destino. El equipo de diseño culinario desarrolla recetas inspiradas en los sabores regionales y los ingredientes de temporada. Así, las rutas mediterráneas incorporan combinaciones con frutos rojos, mientras que los vuelos hacia Asia incluyen notas de yuzu, matcha o frutas tropicales. En Medio Oriente, el pistache continúa siendo uno de los ingredientes protagonistas de sus creaciones.

“Nuestros postres de chocolate no se crean en solitario. Nos enfocamos en el destino al que se dirigen los pasajeros, en los sabores más populares de cada región y en el chocolate premium que mejor complementa esos ingredientes. Esta filosofía nos permite crear experiencias que resultan familiares y, al mismo tiempo, inspiradas globalmente”, explicó Doxis Bekris, vicepresidente de Diseño Culinario de Emirates.

La elaboración de esta oferta está a cargo de un equipo de 250 chefs especializados en panadería y repostería, quienes desarrollan más de 120 variedades de postres de chocolate para las distintas cabinas, renovando constantemente los menús conforme evolucionan las tendencias de consumo y la disponibilidad de ingredientes estacionales.

La aerolínea también ha identificado un crecimiento anual cercano al 5% en el consumo de chocolate, especialmente en variedades con mayor porcentaje de cacao, aunque las combinaciones con caramelo continúan siendo las favoritas entre los viajeros.

La experiencia chocolatera comienza incluso antes del abordaje. En las salas lounge de primera clase y clase ejecutiva, los pasajeros encuentran una selección de postres elaborados con chocolates premium de firmas internacionales como Valrhona, además de creaciones desarrolladas junto con marcas como La Rose Noir, Gianni & Gelato, Compartés, Baklava Made Better y French Bakery.

A bordo, cada cabina ofrece una propuesta diferenciada. En clase turista destacan opciones como el pastel de triple chocolate con crema de chocolate y caramelo; en turista premium, mousse de chocolate con pistache y crema de albaricoque; en clase ejecutiva, sofisticados entremets de chocolate acompañados por chocolates artesanales de la firma emiratí Coco Jalila; mientras que los pasajeros de primera clase disfrutan postres de alta repostería, servidos al plato y acompañados por una selección rotativa de chocolates de lujo de casas como Valrhona, Canonica y Neuhaus, permitiendo que incluso los viajeros frecuentes descubran nuevas propuestas en cada vuelo.