Four Seasons Hotel Mexico City celebrará las Fiestas Patrias con una propuesta que reunirá gastronomía mexicana, música y danza, encabezada por una cena especial la noche del 15 de septiembre y la presentación del Ballet Folklórico de México de Amalia Hernández.

El restaurante Zanaya será el escenario de la Cena de Independencia, una experiencia realizada en colaboración con Hacienda Zotoluca que comenzará con un coctel de bienvenida elaborado con tequila Reserva de la Familia Platino.

El chef Iván León diseñó para la ocasión un menú que recorrerá ingredientes, técnicas y sabores de distintas regiones del país. La propuesta comenzará con una croqueta cremosa de esquites acompañada de mayonesa de hormiga chicatana, seguida de tiradito de pulpo ahumado con piña tatemada y crema de guisante con poblano.

Como platos principales se servirán totoaba con mole de novia, plátano macho y elote baby, así como lechón a la leña con manchamantel de ciruela y chilacayote ahumado. El cierre estará a cargo de una composición de durazno criollo, requesón y helado de nogada.

La experiencia podrá complementarse con un maridaje de vinos mexicanos de Camino Corazón, procedentes de Parras, Coahuila, seleccionados para acompañar los diferentes tiempos del menú.

El emblemático patio central del hotel se sumará al ambiente festivo con mariachi y una actuación especial del Ballet Folklórico de México de Amalia Hernández, que llevará a los asistentes por algunas de las expresiones musicales y dancísticas más representativas del país.

Después de la cena, la celebración continuará en Fifty Mils con un after party y una selección especial de destilados de Reserva de la Familia.

Tres maneras de saborear el chile en nogada

La propuesta de Four Seasons se extenderá durante todo septiembre con el Festival del Chile en Nogada, que presentará en Zanaya tres interpretaciones del platillo poblano.

La primera conservará la receta tradicional: chile poblano tatemado relleno de un estofado de res y cerdo, frutos de temporada y especias, cubierto con nogada de nuez de Castilla, granada y perejil.

También habrá una alternativa vegana, elaborada con frutos de temporada, flor de Jamaica y una nogada de nuez de Castilla y almendras.

La tercera versión, creada por Melina Zavala Montiel, propondrá una lectura contemporánea al sustituir el poblano por chile ancho, relleno de picaña de cocción lenta y frutos secos, acompañado con nogada de nuez de Castilla, mezcal y granada fresca. Cada preparación contará con una sugerencia particular de maridaje.

La temporada llegará también a Pan Dulce, la panadería del hotel, con un pastel de nogada elaborado con bizcocho de chocolate y chile morita, gelée de chabacano, manzana y durazno, además de crema de Castilla, jerez y queso de cabra. Coronado con granada y menta, estará disponible por rebanada o completo para llevar durante todo septiembre.