Si vienes a México, ven a comer


mario-lopez

Seguramente al escuchar el término gastronomía mexicana vienen a su mente un sin número de platillos exquisitos, mismos que van desde lo sencillo hasta lo sublime, pues bien; justamente esa enorme riqueza culinaria  tan característica de nuestro país es referente obligado en el mundo.

Al hablar de los estados más emblemáticos en materia de alimentos, basta con citar  algunos como: Jalisco, Puebla, Oaxaca, Veracruz o Yucatán, todos ellos ejemplo de la enorme variedad y exquisitos sabores cargados de un acervo histórico, social y cultural único en su tipo.

En 2015 el gobierno de la república dio a conocer la política de fomento al turismo gastronómico, toda vez que a partir del reconocimiento de la cocina mexicana como legado inmaterial de la humanidad, declarado por la Organización de las Naciones Unidades para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO)  se detonó un gran interés por conocer y degustar los sabores de nuestro país, lo que se traduce sin duda en un motivo más para venir a México.

De acuerdo con cifras de OCDE el 25 por cierto de los turistas considera la comida como un elemento importante al momento de decidir el destino que desea visitar, lo que aumenta la importancia de fortalecer y promocionar este sector, pero a un año del anuncio pocos han sido los estados que han aprovechado este nicho de mercado, es de destacar el caso de Puebla con los festivales del chile en nogada o del mole de caderas, Querétaro con la ruta del queso y el vino o bien Baja California con su importante selección de viñedos, también destaca el caso de Michoacán en donde incluso se han organizado encuentros con cocineras tradicionales ( muy exitosos por cierto).

El acuerdo por el que se estableció la política de fomento a la gastronomía nacional, tiene como objetivo principal el de promover la oferta culinaria del país, promover la riqueza natural y cultural de México así como fomentar el turismo, así como generar el desarrollo. De manera adicional a las políticas públicas es de reconocer el gran esfuerzo que de manera recurrente realizan los restauranteros así como los chefs mexicanos quienes han sido multi premiados a nivel mundial por su talento, además  son reconocidos por su capacidad para rescatar y combinar ingredientes auténticos de nuestra tierra.

Así pues tal como cuando invitamos a la gente que queremos a nuestra casa y nos esmeramos para atenderlos, es momento de fomentar y multiplicar las acciones que permitan que más turistas vengan a degustar de las delicias con que cuenta la cocina mexicana, la mesa está servida.

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