Martes de Podcast
La Hacienda de los Morales, ícono vivo de la gastronomía y la tradición mexicana

En nuestro nuevo Podcast de Pasillo Turístico, nos trasladamos al corazón de Polanco para conversar con el Ing. Armando Palacios, director general de la Hacienda de los Morales, un espacio que guarda en cada muro siglos de historia, cultura y sabor mexicano.

Durante la charla, el ingeniero Palacios nos llevó por un viaje al pasado, recordando que este terreno fue un regalo de bodas de Hernán Cortés a la hija de Moctezuma II, y que en 1647 se construyó el casco original de la hacienda, entonces rodeado de moreras —de ahí su nombre—. Desde 1967, esta joya arquitectónica se convirtió en restaurante y, con el paso de los años, ha alcanzado el estatus de ícono gastronómico de América Latina .

“Hablar de la Hacienda de los Morales es hablar también de la historia de México”, subraya Palacios, quien destaca el compromiso de mantener vivo el espíritu de hospitalidad, calidad y tradición que ha distinguido al recinto por más de cinco décadas.

Tradición culinaria que trasciende generaciones

El menú de la Hacienda de los Morales conserva recetas que honran las raíces prehispánicas y coloniales, con ingredientes como escamoles, chapulines y gusanos de maguey, además de clásicos como el mole poblano y el lechón segoviano.

Uno de los grandes orgullos de la casa es su chile en nogada, tan emblemático que en este recinto se celebraron los 200 años de su creación. A la par, innovaciones como el mole de guayaba muestran la constante evolución de su cocina .

Actualmente, la Hacienda celebra su Festival de la Langosta, que se realiza del 1 de octubre al 15 de noviembre, seguido por su tradicional Cena de Día de Muertos, uno de los eventos más esperados del año por su ambiente festivo, colorido y profundamente mexicano.

Un oasis en Polanco para toda ocasión

Con salones que van desde espacios íntimos para seis personas hasta un gran salón para mil, la Hacienda de los Morales combina arquitectura virreinal, jardines majestuosos y una atmósfera única. Es escenario de bodas, cenas románticas, reuniones corporativas y celebraciones familiares.

“Cada rincón tiene una historia”, afirma el ingeniero Palacios. “Aquí se han casado generaciones; hay quienes vuelven a celebrar sus aniversarios 50 años después, con la misma emoción del primer día”.

Día de Muertos, una fiesta que enamora

Uno de los eventos más entrañables es la celebración del Día de Muertos, donde el salón principal se transforma en una gran verbena con bailes regionales, gastronomía especial y maquillaje de catrinas gratuito para los asistentes.

“Es un evento lleno de vida, donde se celebra nuestra identidad con alegría, música y sabor”, comparte Palacios.

Un lugar donde todos son importantes

Más allá de su prestigio y de las visitas de personalidades de la realeza o del espectáculo, el director de la Hacienda de los Morales enfatiza que cada cliente es igual de valioso.

“Tratamos a todos por igual: desde quien viene a celebrar un aniversario hasta quien ahorra durante meses para festejar aquí. Todos son parte de la historia de la Hacienda”, concluye.

📍 Hacienda de los Morales

📞 55 5283 3055 | 55 5283 3056

🌐 www.haciendadelosmorales.com

🎧 Escucha el episodio completo en nuestro Martes de Podcast y descubre por qué la Hacienda de los Morales es mucho más que un restaurante: es un pedazo vivo de la historia de México.