A base de plantas seleccionadas
Emirates revela su “bóveda vegana” con más de 300 recetas

A medida que el interés global alcanza su punto máximo en el Veganuary, una iniciativa que destaca los beneficios de una dieta vegana durante la última década, Emirates también observó un aumento del 40% en la demanda de los clientes de comidas a base de plantas.

Para satisfacer esta demanda en 2024, Emirates introducirá una variedad de nuevos platos veganos a bordo y en las salas VIP durante este año, sumando aún más opciones a su ‘bóveda vegana’ de más de 300 recetas a base de plantas seleccionadas. 

El menú vegano de Emirates 

·        En 2023, Emirates tenía más de 300 recetas veganas disponibles en 140 destinos, en comparación con las 180 recetas de 2022. 

·        En 2023, Emirates sirvió más de 450,000 comidas a base de plantas, en comparación con las 280,000 servidas en 2022. 

·        El consumo de comidas veganas creció un 40% año tras año, en línea con el volumen de pasajeros, pero en algunas regiones, el consumo superó el crecimiento del volumen de pasajeros. Por ejemplo, África experimentó un aumento adicional del 4%, el sudeste asiático un aumento adicional del 5% y el Medio Oriente un aumento adicional significativo del 34%. 

·        El mayor aumento en el consumo de comidas veganas se registró en la Clase Económica.  

·        Se tuvieron aumentos significativos en los vuelos de Emirates hacia China, Japón y Filipinas. 

·        Muchos miembros de la tripulación de cabina de Emirates también adoptaron una dieta a base de plantas, después de que Emirates introdujera comidas veganas para la tripulación de cabina en 2018. 

La cocina vegana de Emirates para cada clase 

En la clase económica, los pasajeros pueden disfrutar platillos como crepas de garbanzos rellenas de zanahoria, pimientos, champiñones y tomate, un omelette de calabaza, tofu o un guisado de garbanzos con col rizada, arroz y espinacas. Los postres veganos incluyen un mousse de coco con compota de mango, un pastel de plátano con chocolate o un pudín de chocolate con cacao. 

En la clase Premium Economy, los pasajeros pueden disfrutar platillos nutritivos como curry de yaca con arroz basmati, o un guisado de calabaza y nueces, seguido por un ligero cheesecake de tofu al chocolate o un parfait de frambuesa con un toque de compota de naranja. 

Para la clase Business, se ofrece una variedad de elegantes platillos como coliflor asada, pera caramelizada y pesto de apio silvestre, o un ragú de tofu asiático y champiñones con fideos. Los postres incluyen un pastel tropical de coco y piña o un cheesecake de chocolate y compota de fresas. 

En Primera Clase, la cocina vegana es excepcionalmente elevada por tener platillos como un pastel cremoso de polenta con ragú de champiñones al tomillo y espinacas bañadas en un jugo de verduras o un curry de berenjena con arroz tostado y papa con un toque de coco y chatney de menta. Los postres incluyen un ruibarbo con fresas, crema chantilly y frambuesa o un fondant de chocolate caliente, con salsa de caramelo salado y crema batida de anacardos. 

Más adelante durante el año, Emirates lanzará una selección de nuevos platillos veganos, nuevos snacks veganos como muffins de frutas y pizza vegana, y una variedad de postres que incluyen pastel de chocolate y nueces, pastel de pistacho y frambuesa, y pastel de frambuesa. 

Las opciones veganas están disponibles para pedirlas con anticipación a bordo y para ordenar directamente en Primera Clase, así como en las Salas VIP de Emirates. Los pasajeros pueden solicitar comidas veganas en todos los vuelos de Emirates y en todas las clases de viaje hasta 24 horas antes de la salida. 

Los mejores ingredientes veganos alrededor del mundo 

Emirates continúa elevando su gastronomía, utilizando productos de alta calidad provenientes de varias partes del mundo. Algunos de los productos utilizados son proteínas vegetales de Beyond Meat en California, proteína de soja de Singapur y de Arlene con base en los Emiratos Árabes Unidos, tofu prensado Qian Ye de Japón, chocolate oscuro vegano orgánico de Linnolat en Francia, margarina vegana de MeisterMarken en Alemania, pasta de curry vegano de Pantai en Tailandia, leche de almendras Koita de Italia, entre otros. Emirates también incorpora col y lechuga fresca cultivadas localmente de Bustanica, la granja vertical hidropónica más grande del mundo, una inversión conjunta a través de Emirates Flight Catering. Los productos de Bustanica se cultivan sin pesticidas, herbicidas o productos químicos, y los pasajeros de Primera Clase y Clase Business pueden disfrutar de lechugas, arúgula, ensaladas mixtas y espinacas. 

Historia de la cocina vegana y Emirates 

Emirates sirve comidas veganas desde la década de 1990. Inicialmente, los requisitos veganos estaban enfocados en lugares específicos, como Addis Abeba, donde se requerían comidas veganas en ciertas épocas del año por aquellos que practicaban la fe ortodoxa etíope, o en regiones donde varias religiones promovían una dieta a base de plantas. Sin embargo, en los últimos años, los platillos veganos ganaron rápidamente popularidad en vuelos de Estados Unidos, Australia y en algunas regiones europeas y asiáticas. En 2022 se introdujo un nuevo menú gourmet vegano en Primera Clase y Clase Business para ofrecer aún más opciones a los clientes que siguen un estilo de vida vegano o que simplemente buscan una opción de comida saludable y ligera mientras viajan.