En la recién nacida Vinícola Tres Raíces
¡Guanajuato celebra la vid!

En el marco de la séptima celebración de la vid, se llevó a cabo la última Vendimia de la región, en la recién nacida Vinícola Tres Raíces, ubicada en Tequisquiapan, dentro del municipio de Dolores Hidalgo, Guanajuato. A través del programa “Guanajuato ¡Sí sabe!” la Secretaría de Turismo del estado ha promovido el vino de la región, logrando que la zona se coloque en la cuarta posición de venta nacional, por debajo de Baja California, Querétaro y Chihuahua.
 

 
El Gobernador del Estado, Diego Sinhué Rodríguez Vallejo y la Secretaria de Turismo, Teresa Matamoros Montes, acompañaron a Alma Peña y Roberto Guerra, propietarios de la vinícola, a la inauguración de la última Vendimia, que cabe destacar, es la primera realizada en este viñedo. Tres Raíces recibió a cada uno de los 900 asistentes con un obsequio: una copa con el logotipo de la productora y ofrecieron vino de cortesía.
 
Una vez concluida la degustación, se ofreció el exquisito banquete del Restaurante Casa Terruño que deleitó a los comensales con paella, hamburguesas, tacos de pescado, ensaladas, gorditas, una selección de quesos y postres.  Mientras la gente disfrutaba de la comida y la bebida el evento era sonorizado por canciones alusivas a las fiestas mexicanas.
 
La casa vinícola preparó la presentación de un ballet folklórico y una pasarela con vestidos pintados a mano con motivos nacionales: la entrañable figura de José Alfredo Jiménez , la Parroquia de los Dolores, los héroes que dieron patria y libertad, la talavera mayólica y el trabajo de la uva. Al término de la pasarela se realizó la ceremonia de bendición y luego la tradicional pisa de uvas, muchos asistentes esperaban alrededor del lagar para participar en la creación del mosto.
 

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Algunos otros asistentes caminaban por los sembradíos, otros tantos visitaban la cava. Alrededor de las 19 horas, el mariachi acompañó a los celebrantes entonando canciones mexicanas. Para finalizar el evento, se presentó Matute, banda mexicana que rinde tributo a la música de los años 80 en inglés y español. Su gran energía incendió el escenario y puso de pie a todos los asistentes quienes coreaban alegremente las canciones. El evento finalizó con un espectáculo de pirotecnia.
 
Tres Raíces se fundó en 2016, sembrando 26 hectáreas de vides, en las que crecen siete tipos de uva tinta, entre ellas cabernet sauvignon, malbec, merlot y tempranillo. Inicialmente compraban uvas a viñedos de la región para producir sus primero vinos, sin embargo, Cristopher Jaimes, enólogo del Viñedo, explicaba a los visitantes que el proceso de producción es propio.
 
De este modo, Tres Raíces es uno de las pocas casas productoras del centro de la República que usan barricas de roble francés para la fermentación, lo cual acrecenta la calidad del vino en cuanto a estructura, además de la maceración en cámaras frías para intensificar el sabor, aroma y color.
 
La casa cuenta con una cava subterránea para realizar la crianza de sus vinos, que hasta el día de hoy posee ocho etiquetas de vino en el mercado, mismos que han sido reconocidos en varios concursos internacionales como el Concours Mondial Bruxelles 2018, en donde se obtuvieron medallas de oro y plata. Adicionalmente, Tres Raíces ofrece recorridos especializados, cocina de autor, hotel y planea la construcción de una capilla para la realización de bodas.
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