Paseo de la Reforma suma una nueva propuesta gastronómica con la apertura de Enzu, un restaurante de cocina japonesa contemporánea encabezado por el chef Jake Im, que reúne productos provenientes de Japón, pesca local y acentos mexicanos dentro del nuevo hotel SO/ Mexico City Reforma.

La propuesta tiene como uno de sus principales espacios una barra de omakase para 14 personas, donde la selección de preparaciones cambia según la temporada y la disponibilidad de los ingredientes. El pescado conduce la experiencia, con productos japoneses y capturas locales que se incorporan al sushi, sashimi y makis.

Al frente está Jake Im, quien durante los últimos dos años trabajó junto a Tetsuya Wakuda, chef japonés-australiano reconocido con estrellas Michelin. Previamente, encabezó Chet’s, el restaurante de The Hoxton en Shepherd’s Bush, Londres. Esa trayectoria da forma a una cocina que parte de las técnicas japonesas y busca construir una identidad vinculada con Ciudad de México.

El trabajo del equipo incluye procesos y preparaciones realizados en casa, desde la maduración en seco del pescado y la elaboración de furikake hasta las salsas de soya, chile y ponzu. El objetivo es colocar al producto y la técnica como ejes del menú, con una propuesta diseñada también para compartir.

El diálogo entre Japón y México aparece en detalles como el yuzu kosho con chile serrano, mientras que preparaciones como el Sashimi Moriwase y el Maki Double Double forman parte de la oferta del restaurante.

Una alternativa para la hora de comida en Reforma

Además de la barra de omakase, Enzu cuenta con una terraza cubierta y un menú de comida dirigido a quienes trabajan en las oficinas de Paseo de la Reforma y sus alrededores.

La fórmula contempla ensalada, una selección de sushi, plato principal y postre, con un servicio previsto en 45 minutos o menos. El horario de comida será de 13:00 a 16:00 horas, mientras que la cena comenzará a partir de las 18:00 horas.

Con esta opción, el restaurante busca atender tanto a quienes disponen de tiempo limitado durante la jornada laboral como a los comensales que desean una experiencia más pausada por la noche.

Coctelería con sabores de Asia

El bar amplía la propuesta con una selección de sakes, whiskies japoneses de disponibilidad limitada y cócteles inspirados en ingredientes asiáticos.

La carta incorpora kombu y variedades de té como hojicha, oolong y genmaicha, además de técnicas como el fat washing, utilizada para aportar aromas y textura a los destilados mediante grasas, y la elaboración de cordiales.

Entre las opciones destaca el Kuromitsu, una reinterpretación del whiskey sour que combina whisky de 12 años, sake añejado en roble, kuromitsu y limón. Por su parte, el Yuzu Sour reúne tequila Patrón Silver, shochu Satsuma, yuzu y soda, en otra expresión del encuentro de ingredientes japoneses y mexicanos.

Diseño y espacios para convivir

De acuerdo con el concepto del restaurante, el nombre Enzu remite a un círculo infinito y a las ideas de continuidad, equilibrio y fluidez. Esa intención se extiende a la relación entre cocina, servicio, diseño y convivencia.

El interiorismo retoma elementos japoneses mediante líneas limpias, texturas naturales y madera. La selección de utensilios, platos y piezas de vajilla estuvo a cargo del chef Jake Im, como parte de la presentación de cada preparación.

La terraza cubierta incorpora espejos de agua, madera y roca, mientras que un salón privado con capacidad para 12 personas ofrece una alternativa para cenas, reuniones y eventos.

Gastronomía dentro de una nueva propuesta de hospitalidad

Enzu llega a México de la mano de Corporativo Kosmos y Ennismore, dentro del complejo inmobiliario que integra los recientemente inaugurados Hyde Mexico City Reforma y SO/ Mexico City Reforma.

Su incorporación forma parte de una propuesta de hospitalidad que reúne arte, moda, diseño y gastronomía sobre una de las principales avenidas de la capital.

El restaurante se encuentra en SO/ Mexico City Reforma, en Paseo de la Reforma 355, colonia Cuauhtémoc, Ciudad de México.