La excelencia culinaria de Baja California destaca en la Guía Michellin

En su primera edición en México, la icónica Guía MICHELIN ha dado a conocer su muy esperada selección de restaurantes 2024, otorgando un total de 3 Estrellas MICHELIN, 3 Estrellas Verdes y 8 reconocimientos Bib Gourmand en Baja California y reconociendo la riqueza gastronómica de esta región mexicana.

Luego de meses de exploración anónima por parte de sus expertos inspectores, la máxima distinción para el mundo culinario ha puesto sus ojos en Baja California, destacando tres restaurantes con una Estrella y reconociendo a un total de 33 restaurantes en diferentes categorías.

La selección de restaurantes 2024 de la Guía MICHELIN en Baja California incluye una diversidad de propuestas culinarias, desde aquellas tradicionales con uso de ingredientes autóctonos, hasta las creaciones más vanguardistas con influencias internacionales.

Los restaurantes bajacalifornianos distinguidos con una Estrella MICHELIN son: Animalón, de Javier Plascencia & Oscar Torre; Conchas de Piedra de Drew Deckman y Damiana de Esteban Lluis, que se han convertido en los primeros restaurantes mexicanos en aparecer en la Guía MICHELIN junto con restaurantes de Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Ciudad de México y Baja California Sur.

Javier Plascencia, chef del restaurante Animalón, expresó: “Se siente mucho orgullo y mucha emoción. Tras tantos años en este medio buscando que nuestra gastronomía, creemos que nos lo merecemos. Hemos trabajado muy duro toda la industria, mis colegas, y mi equipo».

Por su parte, la chef Sheyla Alvarado, del restaurante Lunario, galardonado con una Estrella Verde, habló sobre la sustentabilidad en la cocina: “Pensar verde debería ser una cultura. Es muy importante pensar en el hoy como la consecuencia del mañana y del futuro. Este premio es para toda la gente que forma parte de una comunidad, porque la sustentabilidad no recae solo en las manos de una persona; es un trabajo en equipo. Espero que este reconocimiento pueda motivar a mucha gente a seguir ese camino«.

Con esta primera edición, la Guía MICHELIN posiciona a Baja California en el mapa culinario mundial, augurando un futuro prometedor para su escena gastronómica. Tan solo en 2023 Baja California recibió alrededor de 28 millones de visitantes, de los cuales 21.5% destacó como motivo de visita la gastronomía. 

El Secretario de Turismo de la entidad, Miguel Aguíñiga Rodríguez resaltó este hecho histórico en la gastronomía bajacaliforniana: «Con la llegada de la Guía MICHELIN, Baja California consolida su posición como un destino gastronómico por excelencia en México. El talento de nuestros chefs, junto con nuestra riqueza de ingredientes y producción vinícola han cautivado a los inspectores anónimos de MICHELIN. Sin duda, estas distinciones serán un parteaguas para seguir impulsando el turismo gastronómico en nuestra entidad»

Además de las Estrellas MICHELIN, Baja California recibió 8 reconocimientos Bib Gourmand, que reconoce a los establecimientos que demuestran gran calidad culinaria con una excelente relación calidad-precio. También, la región brilló en la categoría de Estrella Verde, distinción complementaria que resaltacompromisos inspiradores y sostenibles. Los reconocimientos especiales fueron Servicio Award, que recibieron Marcelo Hisaki y Reyna Venegas del Restaurante Amores y la distinción Sommelier Awardfue para Lauren Plascencia de Animalón.

Con esta selección de Baja California no solo destacan a los restaurantes y chefs galardonados, sino que también promueven la entidad como un destino imperdible para los amantes de la alta gastronomía y quienes buscan experiencias únicas alrededor de la comida.

A continuación, la lista de los ganadores por parte de Baja California en la Guía MICHELIN México 2024:

1 ESTRELLA MICHELIN

–Animalón – Javier Plascencia & Oscar Torres

–Conchas de Piedra – Drew Deckman

–Damiana – Esteban Lluis

ESTRELLA VERDE

–Conchas de Piedra – Drew Deckman

–Deckman’s en el Mogor – Drew Deckman

–Lunario- Sheyla Alvarado

BIB GOURMAND

–Carmelita Molino y Cocina

–Casa Marcelo

–Humo y Sal

–La Cocina de Doña Esthela

–La Conchería

–Merak

–Sabina

–Villa Torél

SERVICIO AWARD

Marcelo Hisaki & Reyna Venegas

Restaurante Amores

SOMMELIER AWARD

Lauren Plascencia

Animalón

RECOMENDADOS POR MICHELIN 2024

–Bruma Wine Garden

–Corazón D’Petra

–Deckman’s en el Mogor

–El Paisa

–Envero en el Valle

–Kous Kous

–Latitud 32

–Lunario

–Madre

–Malva

–Manzanilla

–Misión 19

–Olivea Farm to Table

–Ophelia

–Oryx

–Primitivo

–Restaurante Amores

–Restaurante Punta Morro

–Tacos el Franc

–Tacos Marcoantonio

–Tacos mi Ranchito el Fénix

–Taquería la Principal