La gastronomía yucateca eje de desarrollo económico

Durante este sexenio, la industria turística enfrentó grandes retos, destacando la contingencia por Covid-19, que paralizó al mundo, hecho, que llevó a la actual Administración del Estado de Yucatán a Cargo de Mauricio Vila y  a la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán  (Sefotur) encabezada por Michelle Fridman Hirsch a desarrollar una serie de estrategias que coadyuvaron no solo a mantener activo al sector a nivel local, sino, que sirvieron de antesala para un ambicioso y exitoso proyecto que sirvió como impulsor para la recuperación y el crecimiento turístico y económico post pandemia,   “365 días en Yucatán”.

Esta campaña que, fue llevada a cabo con grandes resultados, fungió como primer paso para dar continuidad a los “365” , ahora con los Sabores de Yucatán,  una nueva campaña regida bajo los mismos lineamientos, 365 experiencias y/o actividades gastronómicas en la entidad a la par de establecer el  2022 como el “Año de la Gastronomía Yucateca”, una iniciativa que dio pie a consolidar al estado  como un destino gastronómico de primera a  nivel global.

Sería en el marco del  Día de la Gastronomía Sostenible (18 de junio) que Yucatán presentó al mundo sus 365 Sabores de Yucatán, una campaña que adicional a ofrecer una experiencia gastronómica distinta para cada día, atraería al destino a los más prestigiosos eventos gastronómicos del mundo, convirtiendo así a Yucatán en el nuevo epicentro gastronómico del mundo a través de su Festival Sabores de Yucatán.

Convencidos de que el turísmo gastronómico es una de las herramientas de mayor impacto para el desarrollo social y económico de la región, ya que esta actúa de manera transversal en diferentes industrias, como lo son la agrícola, pesquera, restaurantera, entre otras, adicional a promover la sostenibilidad y la conservación cultural, ya que mediante este, se destacan los productos locales y las tradiciones culinarias, promoviendo la preservación de la biodiversidad y el patrimonio cultural de un destino.

Este festival, se engalanó con su herencia milenaria repleta de ingredientes endémicos únicos y un listado de cocineras, cocineros y de chefs sumamente talentosos, Yucatán atrajo eventos de gran envergadura, como lo fueron Latin America’s 50 Best Restaurants, Best Chefs Awards, Concours Mondial de Bruxelles y Barra México, convirtiéndose en el primero de su tipo en la región, logrando  reunir en una primera edición a más 180 chefs (locales, nacionales e internacionales) y más de 12 mil visitantes, mientras que en su segunda edición, se hicieron presentes 140 personalidades de la industria gastronómica que incluyó a los mejores chefs del mundo y expertos de la  industria vitivinícola, así como alrededor de 16 mil personas que disfrutaron de las más de 100 actividades programadas,incluyendo, circuitos gastronómicos, tours cerveceros, cenas a 6 manos (en las que intervinieron los chefs del estado y los chefs visitantes), recorrido por los mercados emblemáticos y mucho más.

Con una herencia milenaria repleta de ingredientes endémicos únicos y un listado de cocineras, cocineros y de chefs sumamente talentosos, Yucatán atrajo eventos de gran envergadura, como lo fueron Latin America’s 50 Best Restaurants, Best Chefs Awards, Concours Mondial de Bruxelles y Barra México.

Además, esta campaña impulsó la aplicación de la Política Gastronómica de Yucatán 2022 que se firmó en el marco del Tianguis Turístico de México 2021, así como un  plan de trabajo en conjunto con los “Embajadores gastronómicos de Yucatán”, que vinculando a los expertos y talentos de la industria con Organismos Internacionales como la OMT, Laboratorio Turístico Gastronómico que pertenece al Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), y Aspen Institute, por mencionar algunos.

Así mismo, se impulso a la gastronomía como eje de desarrollo turístico con rutas turísticas, mercados, producto turístico relacionado a la gastronomía, clases de cocina, catas, degustaciones y experiencias, entre otros, involucrando un elemento gastronómico en cada una de las actividades de promoción que se realizaron para el posicionamiento de Yucatán, desde la presentación en Ferias y eventos fuera de Yucatán, como fue la presentación de Yucatán en la Feria Nacional de San Marcos, Tianguis Turístico de México y Festival Morelia en Boca y entre otros.