El fin de semana pasado, se llevó a cabo la inauguración de Ummo que además de atraer a varias luminarias de Chicago, reunió a algunos de los principales productores de aceites balsámicos, carne artesanal, queso y trufas de Italia.

SOMOS Hospitality fue quien presentó en Chicago a UMMO: un restaurante italiano contemporáneo con un salón social, abierto en el corazón de River North en 22 W. Hubbard St. Con servicio de cena completa, el chef/socio José Sosa presenta un menú italiano contemporáneo que revela los sabores de cocina regional en un espacio deslumbrante e ingeniosamente imaginado y diseñado por Karen Herold de Studio K Creative.

En UMMO, el salón superior se llama simplemente «loft» y ofrece dos experiencias profundamente interconectadas que comparten una historia colorida de cultura y vida artística. El mexicano chef Sosa es el corazón de la propuesta, reflejando su pasión insaciable por Italia y presentando menús con ingredientes superiores de todo el mundo, preparados de manera simple y elegante. Adquirimos productos de alta calidad directamente de productores en Italia y EE. UU., estableciendo asociaciones exclusivas como la que se disfruta con Andrea Bezzecchi, productor balsámico de UMMO en Acetaia San Giacomo. Los ingredientes usados se expresan plenamente a través de finas pastas caseras, selecciones de quesos y carnes, coloridos vegetales frescos de granjas locales, abundantes proteínas, delicadas opciones de mariscos y mucho más. Con antipasti, primi, secondi y contorni, el menú cambia regularmente para reflejar la estacionalidad del momento y nuevos descubrimientos. Además, las deliciosas opciones de Dolci se crean en colaboración con el renombrado chef pastelero Jesús Escalera, y se presentan de manera visualmente creativa y técnicamente sabrosa.

Un destacado programa de vinos boutique resalta a productores principalmente de Italia, Francia, España y los Estados Unidos. Los clientes que buscan cócteles creativos podrán disfrutar de una excelente selección desarrollada por el director de bebidas James Van Der Bosch, quien recientemente fue líder en mixología en The Alinea Group. En UMMO, las bebidas son tan creativas como los platos del chef Sosa, llenas de arte y equilibrio. Puedes ver los menús completos en línea.