Y de su Escuela de Gastronomía
Carlos Gaytán confirma la apertura de tres restaurantes en Disneyland para abril

Carlos Gaytán, el primer mexicano en conseguir una estrella Michellin confirma que será para el mes de abril del próximo 2024 cuando llegue a conquistar Disneyland.

Como ya habíamos adelantado Disney eligió al guerrerense de nacimiento como imagen de la gastronomía mexicana, con la proyección de tres nuevos restaurantes bajo su sello: Paseo, Céntrico y Tiendita. «Paseo es un concepto muy similar a Tzuco; Tiendita será todo para llevar y Céntrico será una barra que estará ubicada en el Downtown de Disney, con su propio menú».

Durante nuestra visita a su restaurante Tzuco, en Chicago, el chef nos habló de la escuela de gastronomía que inauguró el 16 de octubre en el Paso Texas, la cual abrió en enero, en sociedad con Mikel Alonso y Jonatan Gómez Luna, dos grandes también de la escena gastronómica mundial.

«La meta era crear una de las mejores escuelas en los Estados Unidos, lo cual creo que vamos a lograr», dijo, al apuntar que está afiliada con el gobierno de Texas. «Aquí se pueden inscribir después de la High School y la edad no importa, hay hasta chefs profesionales».

Gaytán también habló de su libro que estará lanzando para abril del próximo año.

El chef adelantó que existen varias propuestas de nuevos proyectos que estarán analizando, que en breve estarán anunciando.

Gaytán ha consolidado el Tzuco como uno de los mejores restaurantes en Chicago, el cual cada mes hace honor con la comida a un estado de México. «Lo que queremos es que la gente venga emocionada cada mes a probar nuevos platillos», dijo.